Vinaigre de framboises

Ingrédients :

• 1 part de framboises

• 1 part de vinaigre de vin blanc 7%

Et oui, vous avez bien lu.

Donc, en gros, vous mesurez votre volume de baies et ajoutez le même volume de vinaigre. Un jeu d’enfant.

Un bon conseil est d'utiliser un grand bocal en verre plutôt qu'une bouteille, car il peut être difficile de la vider plus tard. Même si une belle bouteille est souvent plus jolie sur le rebord de la fenêtre, faites-moi confiance, un bocal vous le rendra bien plus tard.

Laissez le mélange vinaigre-baies sur le rebord de la fenêtre pendant 5 semaines. Retournez-le de temps en temps pour le mélanger.

Au bout de 5 semaines, vous pouvez soit le filtrer, soit simplement y laisser les baies et le placer au réfrigérateur. Personnellement, je préfère le filtrer, c’est plus pratique. J’essaie aussi de réutiliser des petites bouteilles de vinaigre blanc (nettoyées) car leur embouchure facilite l’utilisation par la suite.

Je recommande ce vinaigre de framboise particulièrement pour aromatiser des salades. En guise de vinaigrette avec un peu de sel, poivre et d’huile d’olive, c'est divin !

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PS : Cette année, j'ai également testé pour la première fois le vinaigre de cassis.

Nous verrons dans 5 semaines si l'expérience s'est avérée un succès ou une histoire d'apprentissage amusante.

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PPS : Le vinaigre de cassis est tout aussi délicieux ! À refaire l’année prochaine avec encore plus de baies !